一谈起烘焙。脑海就浮现出一句经典的话，做关于吃的美食行业失业。不过。话说回来。真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢，这句话也许说到了很多烘焙师的痛处，烘焙是个永远不败的产业，民以食为天。是个永恒的话题，但是随着消费升级。烘焙厨房标准化生产。许多餐厅烘焙师不那么重要了，未来烘焙行业。想学烘焙师的朋友学什么才能吃香呢。我们先从实际的角度分析一下烘焙师这个职业你真的能做吗，、工资，不管是烘焙师还是学习其他职业技能，都是为了能带来的生活，而实现这一梦想的形式就是通过工作足够的满意的工资—money。
烘焙包括什么
依配方原料及成品特性可区分为两大类。
⑴面糊类小西饼
A．酥松性小西饼
其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊。
B．酥硬性小西饼
此种西饼其油脂与糖的含量相当，但水的含量少，使得面团较，须先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点，像巧克力核桃饼即属此类。
C．脆硬性小西饼
脆硬性小西饼含糖量高，再依序为油脂与水，其面团干硬故无法以挤花袋，多以手或模型来成形，口感脆硬，杏仁脆片即为一例。
13、，关注，面包做法一，材料，以成品面包750克为例， 其食材配置高筋面粉克，鸡蛋1个，清水或牛奶130毫升。白糖30-40克。奶粉15-30克，食盐3克，黄油30克，酵母粉3-6克，色拉油2大勺，葡萄干或其果1小把，做法，1设定面包机选项面包；重量设置750g；色烧设为 L；，2依次将鸡蛋、水、奶粉、糖、盐、黄油、面粉放入面包桶。然后加入酵母粉；。3开始机器搅拌，待机器稍停时，用手试一试面的干湿度。很粘手就再加些干面粉继续搅拌，此间同时顺桶边沿慢慢加入色拉油；。4等待机器的发酵（除夏季外。发酵效果是进行二次。
D．软性小西饼
其配方内的水含量在35%以上，成品的口感酥松，成形时可以汤匙或挤花袋来，如丹麦小西饼。
⑵乳沫类小西饼
A．海绵类小西饼
海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。
B．蛋白类小西饼
其与天使蛋糕相似，均是先蛋白打至湿性发泡后，再拌入其性材料，必须以挤花袋，如奶油小西饼。
烘焙规范很大呢，面包、饼干、蛋糕、烤箱菜、披萨，等等...制作用到烤箱的都属于烘焙的
奶油芝士的分量应当不少于250克，由于乳酪的分量比较多。因此 重奶酪蛋糕的口感较为实，乳酪味很重，因此 在制做时多会添加一些苹果酱来提升口感，（2）轻奶酪蛋糕轻奶酪蛋糕在制做时奶油芝士加得较为少。另外还会继续用消磨的鸡蛋清来提升蛋糕的度。粉类也会加得非常少。因此 轻奶酪蛋糕吃起來的口味会十分，入口就化，（3）冻奶酪蛋糕是一种免烤蛋糕。会在奶酪蛋糕中添加果胶这类的黏合剂。随后放冷藏室至蛋糕凝结。由于不历经烤制，因此 不容易添加粉类原材料，6、幕斯蛋糕（MousseCake）也是一种免烤蛋糕，是根据消磨的淡奶油。2021邯郸邱县烘焙培训哪家好规模大强
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